当北方大部分地区过年忙着包饺子时，南方很多地方过春节则是制作以这种黄糍粑和年糕为代表的食物。糍粑意味着团团圆圆，这是南方很多水稻产区的过年标志性食物。韩剧里，被韩国人宣传得无上美味的年糕，就是南方的糍粑。
三都人过年也不例外，家家户户都做糍粑。关于糍粑，不同的米做出来的效果就不同。糯米打出来的比较黏，大家称其为糯米糍；而三都人一般是做黄糍粑，用一种细长的香米做成。而黄颜色则是用一种叫山矾的灌木（俗名黄碱柴）烧成灰后用开水冲灌所形成的碱水染成，是天然色素。
每年除夕前，三都岛上家家都要制作黄糍粑，方法是先用碱水浸泡香米，然后将米蒸熟，再倒入石臼里，由一个身强力壮的小伙子用特制的木槌捶打，另一个有制作经验的人在旁边帮忙整理，经过十多道工序捶打，直到蒸熟的香米成团而且还看不到米粒，这黄糍粑就算是做好了。制作黄糍粑时，即使是很冷的天气，打糍粑的人却总是满头大汗，往往这个过程会有很多小孩在旁围观，那种热闹场景真会让人强烈感觉到年关来临的氛围。
打好的黄糍粑，大人们往往会将其加工成枕头状或圆片状，然后放在通风处晾干。想吃的时候可以煎也可以炸，味道特别香。
现在到处都有糍粑机器，已经很少有人还会以人工的方式去打黄糍粑了。街上到处都可以买到这种食物，大多人为图方便经常是去买着吃。但因为看不到糍粑的整个制作过程，有人总感觉少了些什么。 |
